#GHEAC#[学校新闻] 手把手教你制作焦糖干果巧克力棒棒糖，60个的量哦~

手把手教你制作焦糖干果巧克力棒棒糖，60个的量哦~

RECETTE pour 60 Bonbons chocolat caramel aux fruitssecs

以下食谱由雷诺特甜点及巧克力大师提供

准备时间

25min

制作时间

5min

等待时间

1h

食材

100g黄油

120cl新鲜液体奶油

12g牛奶

75g细砂糖

250g50%黑巧克力

300g牛奶巧克力

200g杏仁（完整杏仁）

200g榛子（完整榛子）

450g涂层黑巧克力

步骤

1.准备棒棒糖糊糊：

将黄油切成小块，待用；

在有柄平底锅中加热奶油和牛奶；

在另一个加高平底锅中倒入2汤匙细砂糖，轻轻搅拌，待其融化，再加入2汤匙细砂糖，如此反复，直至细砂糖用完为止。当糖都融化后，继续加热，直至得到明棕色的焦糖。关火，慢慢倒入加热后的奶油、牛奶混合物，以便溶化锅底的焦糖浆（一定要慢慢倒入）；将巧克力切成小块，放入沙拉盆中，之后倒入混合焦糖，用抹刀充分搅拌，直至搅拌物色泽亮丽、质地均匀。待搅拌物冷却到30°C（用温度计控制好温度），加入黄油块。

2.将混合好的棒棒糖糊糊放入裱花袋中，在一个不粘的盘子里挤出一个个的小球，再放入冰箱冷却1h。

3.最后一步了哟，马上就要完工了~

将杏仁和榛子切碎，撒在碟子上；

在沙拉盆中控制好涂层巧克力的温度；

借助叉子把冷却好的棒棒糖浸入涂层巧克力中，并放在沙拉盆的盆壁上静置，之后直接将它们滚入干果碎中。

4.冰箱或者密封盒子保存，可放置一周。


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